為什么有的紅薯淀粉發(fā)白，有的紅薯淀粉發(fā)黃？

為什么紅薯淀粉的顏色差異較大，有較白的、也有發(fā)黃的淀粉，是加了添加劑嗎？其實，除了紅薯本身的原因，主要因素還是與加工工藝有關。紅薯內除了有淀粉、纖維還有一些果膠、蛋白、色素、脂肪雜質，如果在加工淀粉時這些雜質不去除，就會造成淀粉發(fā)黃。傳統(tǒng)的淀粉加工工藝在精煉淀粉時效果一般，而現(xiàn)代化新工藝一般采用旋流器精制淀粉，將果膠、蛋白等雜質去除，得到的淀粉白度較高，且在加工過程中未添加大部分大部分添加劑，既保障了食品安全問題，又提高了淀粉的品質。

淀粉顏色

紅薯淀粉在破碎過濾纖維之后，需要進行下一步的精制提純淀粉。在這一階段，傳統(tǒng)的紅薯淀粉提取工藝采用的是沉淀池提取工藝，通過24-48小時靜置沉淀的方式提取淀粉，但是提取效果一般，且容易進入一些外界的塵土、羽毛等雜質。而旋流器采用全旋流的工藝，由于離心沉降的作用，分選淀粉和雜質，去除細胞液、果膠、色素、脂肪等雜質，且旋流器有回收淀粉乳的左右，經過18級旋流器組成的旋流站得到23波美度的純凈淀粉乳。經過旋流器得到的純凈淀粉乳的白度較高，符合國家淀粉質量標準。

淀粉旋流器

紅薯淀粉的質量至關重要，紅薯淀粉色澤亮、白度高、含雜量少能賣上個好價錢。如果您想要了解更多關于旋流器提純淀粉的信息，金瑞可為您提供展示案例，歡迎來廠考察。